专家对广式早茶还是广府饮早茶申报非遗费尽思量本报记者 陈秋明 摄

中山欲将腊味申报国家级非遗

　　广州市民间文艺家协会主席曾应枫不久前去了一趟湛江，回来后她感慨地说，湛江红土文化非常灿烂，但很多相关的非物质文化遗产项目居然没有申报，可惜！

　　这又是为什么?康保成分析说，申报大热的项目，往往是工艺类、饮食类，本身的物质载体特别明显，艺术类如戏曲和民间文学现在的申报已经降温，一来是因为它们的种类较少，二来是其物质载体不明显。也许是难以带来直接效益，故人们热情不起来。

　　正因如此，中国民俗学会副理事长、中山大学中文系教授叶春生提醒说，现在大家对非物质文化遗产的关注和热情刚刚起来，“热一点还是好的，不用泼冷水，只能纠偏”。

　　中国民间文艺家协会主席、国家级非物质文化遗产评审专家委员会主任冯骥才发现，进入名录的“食品类”非物质文化遗产越来越多，他因此而感慨万千：“中国那么大，每个地方的口味都不一样，一一申报，非遗保护名录最后就成食品大全了！”

　　上个周末，冯骥才对羊城晚报记者表示，食品类非遗项目不宜过多，首先，食品是靠嘴来保护的，如果不以传统做法为基础，不好吃了，想保护也保护不了；其次，遗产的主要价值应该是精神价值和文化价值，而很多食品类非遗和商家的利益结合得过于紧密。

　　食品类非遗只是一个缩影，中国人在申报非物质文化遗产中体现出来的不正常的热情和极其短视的小聪明，无不证明文化虚火正在上升。

　　非遗物质化

　　“这些食品类非遗项目往往会误导大家，以为非物质文化遗产就是那××酒、××月饼这些物质性的东西。”冯骥才提醒社会注意目前越来越多的非物质文化遗产的物质化。

　　广东凉茶，就是一个典型。

　　“凉茶文化传播全球行”活动于6月16日在京启动，有关公司发出的文稿多次出现了“国家级非物质文化遗产———凉茶”的字眼。在一些专家看来，这是一种偷换概念，“凉茶是一种物质，和‘非物质’无关；凉茶的制作技艺才是非物质的，这也是它符合‘非物质文化遗产’内涵的方面。”一位不愿意透露姓名的非遗学者告诉记者，当年以凉茶之名申报非遗，进入国家评审程序的时候，他提出了异议，引起大家共鸣，但最后公布的结果还是凉茶而非其制作技艺，他觉得不可思议。很快，地方相关行政管理部门找上门来说：“你这样会损害我们广东的利益。”

　　利益在哪里？

　　成为“国家级非遗”后，广东凉茶销量大增。加多宝集团官网说，2009年3月21日，国家统计局中国行业企业信息发布中心公布的统计数据显示，2008年，罐装王老吉继续保持着60%以上的销售增速，销售份额达到24．6%。

　　广州市第一批市级非物质文化遗产名录中，“传统手工技艺”一共有两项，耐人寻味的是，在保护单位为广东省食品行业协会那里是“凉茶”，而在保护单位为广州木雕家具工艺厂那里则是“广式硬木家具制作技艺”，凉茶是物质，而广式硬木家具制作技艺则是非物质。标准明显不一，显示出的是低级的逻辑混乱。

　　喝早茶，在广府人的生活里一直占据重要地位，但广州市非遗名录里一直没有喝早茶这一项。这是为什么？有参与评审者对羊城晚报记者解释说，一些专家虽然认为广府人喝早茶具有相当的普遍性和代表性，但容易产生和王老吉一样的问题：物质化。

　　“早茶列入名录后，该保护哪家酒楼？这是一个非常难以解决的利益分割问题。有专家对此非常警惕，所以，连续两批都没有列入广州市非物质文化遗产名录。”在中山大学中国非物质文化遗产研究中心主任康保成教授看来，这有点让人哭笑不得，“有人混淆了风俗和饮食的概念。喝早茶在广东人的生活里是一种交流方式，一种风俗习惯，已经持续了很长时间，广式早茶影响全国和世界，日语的喝茶直接就是粤语‘饮茶’。申报的时候可放在民俗类，而非饮食类，两个根本是不同的体系。”

　　矫枉过正，反映出“非遗物质化”的严重程度。因为“容易物质化”，更多的食品类、酒类等正假非遗之名，大做广告。“韩国保护的食品非遗项目非常少，他们的国家级非遗叫‘重要无形遗产’，到现在为止总共才113项，而饮食类只有2项。而我们，恨不得所有的饭店都挂上非遗的牌子。”冯骥才说。

　　企业爱申报

　　细心的人们发现，以企业为非遗申报主体的趋势越来越明显。

　　今年，文化部《关于评选非物质文化遗产保护工作先进集体和先进个人的通知》发出后，中国酿酒工业协会要求将酿酒行业从事非物质文化遗产保护工作的先进单位以及对非物质文化遗产传承工作做出较大贡献的代表性传承人，通过中国轻工业联合会向国家文化部推荐进行鼓励和表彰；很快，中国日用玻璃协会也提出了同样的要求……

　　记者发现，广州市入选国家级非物质文化遗产名录项目共14项，其中7项的“保护单位”为公共文化机构，如博物馆、文化馆等；另外7项，其申报单位和保护单位则是企业或行业协会。

　　王老吉成功的例子给不少企业以巨大的刺激，多种企业申报各级非物质文化遗产的热情开始高涨。记者在第三批广东省非物质文化遗产申报初步名单上看到，酱油类、酒类等饮食行业的申报主体，大多是企业，而且，有的申报者把自己公司的名称直接打在申报项目名称前。

　　越来越多的企业对非遗表现出极大的兴趣，广州非物质文化遗产保护中心负责人肖东告诉羊城晚报记者，相关企业普遍呼吁：工艺美术行业最好归口文化产业。“文化产业有很好的扶持政策”，其中包括非遗政策及其影响力。广州市莲花彩瓷实业有限公司董事长、省级非物质文化遗产广彩传承人陈文敏说，广彩列入国家级非遗保护名录后，“我们的生存境况有了可喜的转变，之前人们把广彩当成一般的工艺品，非遗申报成功后，文化内涵大大提升，成为更多政府部门和知名企业赠送嘉宾的礼品”。

　　和中国不同，日韩的非遗申报以专家为绝对主导。冯骥才告诉羊城晚报记者，韩国和作为世界上最早保护非物质文化遗产的国家之一的日本的专家调查工作做得非常细致，而我们则有个很大的问题：我们的专家数量远少于遗产的数量，很多遗产根本没有专门的专家去研究，所以往往只能任由地方政府和企业随意申报。这就带来一个很大的问题：非遗申报往往和政绩或商业利益联系在一起，政绩和利益成为驱动力，没有专家，就找个人，档次也不算太高，写了个材料就报了上去，“问题很大，文化的严肃性、原真性都要打折扣”。

　　“申报非遗，如果和政绩或商业利益结合在一起，一定是过热的。而且热得不正常。”冯骥才说，最近他在很多地方都呼吁，应该让专家起作用，无论是申报、审定还是保护规划的制定。文化遗产的第一保护人应该是政府，企业申报容易让非遗申报企业化，最大的问题是非遗商品化，这样就要服从商业规律，而不是文化规律。

　　根源在利益

　　第一批中国国家级非物质文化遗产名录共计518项，第二批国家级非物质文化遗产名录共计510项，两批相加合计1028项。

　　这是一个什么样的概念？

　　“韩国国家级非遗至今共113项，而且我们和日韩不同的是，人家上世纪五六十年代就开始评了。”冯骥才说。

　　康保成结识的一名在日本生活了二十多年的中国学者，听说中国国家级非物质文化遗产项目加起来超过1000项时，大摇其头：“不可思议！这是一个大笑话！”

　　到底每年的非物质文化遗产批准多少项为宜？康保成说，他的设想是，每批国家级非物质文化遗产只有几十项就够了，每个省市区一两项，尤其是第一批，应该是树立样本，国家据此制订国家级非遗项目的申报标准，“按理说，进入国家级名录的应该有全国影响，但现在看来很多只有地方影响，没有国家影响”。同理，很多省级非遗项目也没有全省影响，却一路绿灯地进入了省级名录。

　　联合国教科文组织规定，一般来说，一个国家每次只能申报一项文化遗产、一项自然遗产或一项非物质文化遗产。

　　“在我们这里，只要是有点历史的，只要是民间的，似乎都应该申报为非物质文化遗产。”广州非物质文化遗产保护中心工作人员说。

　　一名研究非物质文化遗产的高校专家说，非遗申报过热，最根本的原因是急功近利，“这种事教育部门一直在做，比如一年建了多少重点学科、争取到了多少重点基地，本科生增加了多少倍，‘211’、‘985’如何如何……教育部门运作‘成功’后，文化部门也在‘学习’，数字一摆出来，容易出政绩呀。”

　　由于最近几年非遗申报大热，评委也成了一些申报单位拉拢的对象。每次评选，广州市非遗中心都不敢公布专家名单，“就像申报职称一样，谁敢公布评审者名单”？

　　非物质文化遗产内容

　　一、口头传统和表述；

　　二、表演艺术；

　　三、社会风俗、礼仪、节庆；

　　四、有关自然界和宇宙的知识和实践；

　　五、传统的手工艺技能。