金华火腿，被公认为世界三大名火腿之一，历经千年，曾获德国莱比锡国际食品博览会金奖、西湖商品博览会特等奖。自2002年以来，金华火腿获得国家地理标志产品保护，“金华市金华火腿”获准注册地理标志证明商标。

　　近年来，金华市市场监督管理局依托金华火腿优势产业，积极推进金华火腿国家地理标志产品保护示范区建设。如今，“金华火腿”可谓是金华市名副其实、当之无愧的“金字招牌”。

　　打造“金字招牌”

　　确保金华火腿地理标志产品质量，提高金华火腿地理标志监管效能，推动金华火腿产业高质量发展，金华市就此采取了“一揽子”工作举措。

　　完善政策，稳步推进金华火腿地理标志产品保护。自金华火腿国家地理标志产品保护示范区创建以来，金华市全面围绕示范区建设的相关要求和工作部署，加强区域资源整合和制度衔接，制定长期发展规划、突出新发展理念，推进《金华市金华火腿保护条例》制定，同步出台多项协调配套的保护和管理政策，印发《金华市创建金华火腿国家地理标志产品保护示范区工作实施方案》，制定具体工作计划和保障措施，确保各部门协同配合，稳步推进保护示范区建设。

　　严格标准，打造金华火腿质量管理体系。金华市积极开展《金华火腿地理标志产品标准体系》《金华火腿地理标志产品检验检测体系》《金华火腿地理标志产品质量管理体系》等研究，并形成研究报告，为保障金华火腿特色质量提供了有效技术支撑。

　　此外，金华市还积极修订《地理标志产品 金华火腿》国家标准；积极参与《即食发酵火腿生产经营卫生规范》地方标准、《中式火腿质量要求》国家标准、《中式香肠质量通则》（GB/T 23493-2022）、《酱卤肉质量通则》（GB/T 23586-2022）等标准的起草工作。其中，《浙江省食品安全地方标准 即食发酵火腿生产经营卫生规范》的发布实施，填补了国内即食发酵火腿生产经营无国家标准、行业标准和地方标准的空白，规范了即食发酵火腿的生产经营，对金华火腿产业发展起到较大促进作用。

　　加强地标保护

　　为切实强化地理标志保护，金华市不断开展地理标志保护专项行动，在世界知识产权日等重要节点，组织开展地理标志保护专项行动，重点查处以假乱真、以次充好、地理标志专用标志使用不规范等违法违规行为，规范市场秩序。

　　同时，金华市进一步加大食品检测设备设施投入，提升检测专业技术水平，加大对生产企业原料和产品的抽检力度。强化对金华火腿生产企业腿源采购验收、原辅料索证索票、废弃物及回收食品处置、产品标签标注、生产许可条件持续保持等情况的重点检查，确保金华火腿质量稳定。2021年至今，执法人员共计抽检火腿257批次，合格率为100%。

　　金华市立足金华火腿产业实际情况，以新要求促进产业升级，引导原本低效能的腌腊肉制品火腿产业向高端发酵肉制品产业转变。金华市市场监督管理局相关人员介绍，目前，金华金字火腿有限公司、浙江金华华统食品有限公司、浙江金年食品有限公司、金华大拇指火腿食品有限公司、金华市盛裕隆火腿食品厂等5家大型火腿生产企业通过机器增配和环境调整等手段，已完成“发酵肉制品”许可项目的增项，金华火腿产业正迈向全面高质量发展的新进程。预计未来全市共有近10家企业增设发酵肉制品许可项目，产自金华的中式发酵火腿数量可达1万条左右，推动全市火腿产业增值1亿元以上。

　　线上侵权违法行为的监督也是金华市加强地理标志保护关注的重点。“金都火腿、金字火腿、金年火腿等8家企业列入首批‘互联网保护与维权服务’试点，一旦发现被侵权，网监部门将会第一时间预警。”金华市市场监督管理局相关人员介绍。

　　地标“富农生金”

　　通过金华火腿国家地理标志产品保护示范区建设，金华火腿将品牌优势转化为发展优势，成为当地推进乡村振兴、助力共同富裕的重要抓手。据统计，自示范区筹建以来，金华火腿地理标志专用标志使用企业数量显著增加，截至目前，全市共有金华火腿地理标志专用标志核准使用企业58家。金华火腿在行业内形成了良好质量口碑，附加值明显提高、品牌效益明显提升，呈现质量提升、价格有优势、加工企业积极性高涨、市场信誉度高的良好局面。2023年，金华火腿产量450万只，产值约25亿元，其中使用地理标志专用标志企业年产火腿380万只，产值约21亿元，占全产业年生产值约84%，比获批筹建前提高了65%。金华火腿产业的发展带动了金华养猪业的发展，金华两头乌猪养殖量成倍增长，拉动了农民增收。截至目前，金华市金华两头乌能繁母猪存栏达6208余头，金华两头乌猪年累计出栏6.67万头。

　　一件地理标志，带动一方经济发展。通过金华火腿国家地理标志产品保护示范区建设，地理标志增收富农效应逐渐显现。如今，金华火腿产业已成为当地农民增收致富的重要产业之一。与此同时，金华市积极助力对金华火腿的保护与文化传承，厚植火腿文化节、火腿非遗馆等文化根基，讲好火腿品牌故事，把金华火腿带出圈，走上更多新消费群体的餐桌，使其成为引领特色产业发展、促进农民增收、实现共同富裕的新样板，让地理标志富农、兴农之路走得更长更远。（通讯员：洪芬英）